凤梨果实快速截切技术小型农产加工的新利器

凤梨果实快速截切技术小型农产加工的新利器

行政院农业委员会农业试验所嘉义农业试验分所研发凤梨果实机械化快速截切技术,可快速完成鲜食或加工用的凤梨果实削皮及切片等作业,配合渗糖机及红外线烘焙机,可加快凤梨果乾之製作并且节省能源费;切下的果皮以压榨机处理后,可减少废弃物体积及含水量,并排除过多糖分及堆叠产生的异味,可供做青贮饲料或堆肥的原料。农友若想进一步了解,欢迎洽询农业试验所,技术人员将竭诚提供说明。

本技术全自动机械化去皮、加速截切、渗糖,具有节能与降低废弃物含糖量之优点

农试所表示,国内近年凤梨收穫面积在8至9千公顷,年产量超过44万公吨,其中80%以上为台农17号「金钻」;凤梨易受气候环境及水分管理之影响,如降雨过多易产生肉声果,较不耐贮藏及运输,若能利用加工技术提高肉声果利用价值,则可减轻产销压力。

农试所说明,凤梨前端处理的去皮及切块速度常为加工作业的瓶颈,本技术利用全自动机械化去皮、辅助人工模组化切片,每分钟平均处理量可达10至15颗果实,每日截切量可达4,800果以上,以每果1.2公斤为例,每日可截切将近6公吨的鲜果。截切后的果肉立即移入渗糖机,除可节省冷藏库之空间需求外,亦能有效减少冷藏能源费之支出;另外,取出果肉后,果皮以压榨机除去大部分之水分及糖分,每小时处理可达100公斤以上,不但减少废弃物之体积与重量,更可避免因糖分高而衍生堆置时之异味。该所强调,本技术不但有效提高果肉的截切效率,更具备节能、减废及友善环境等优点,实为小型加工厂加速凤梨处理速度之新利器。